HEFETEIG BRÖTCHEN ÜBER NACHT GEHEN LASSEN

Frühstücksbrötchen – das klingt nach Sonntag, ausschlafen und es sich gut ging lassen. Mit dies Rezept kommt nein Hektik auf.

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Frühstücksbrötchen! mich weiß genau, was sie dir derzeit vorstellst: Erstmal ausschlafen. Nachher schlaftrunken bei die küche wanken, den Ofen anmachen, Brötchen reinschieben und nach einen halben Stunde neu gebackene Frühstücksbrötchen in dem tisch haben. Einen schöner Traum.

Doch ganz deshalb schnell geht das leider nicht. Außer, freundin hast das Brötchen an Vorrat machen und eingefroren. Dann ist ns halbe stunde realistisch. Doch frisch gemacht nehmen es nach von Aufstehen ca. 2 Stunden, bis zu die Frühstücksbrötchen gegessen verstehen können. Dennoch lecker sie! Und viel angestellt machen sie auch nicht.

Ein einfaches formel sollte das sein

Wie sieht ihre ideales Frühstücksbrötchen aus? meines sollte außen kross und innen fluffig sein. Nicht knatschig und über mir das ende darf ns Krume sogar ein paar Löcher haben, durch die ns Marmelade tropft. Hauptsache feucht-fluffig und lecker. In Körner und Vollkorn tun können ich bei einem dann Frühstücksbrötchen verzichten.

Rezepte zum Frühstücksbrötchen finden sich überall. Sie alle ähneln eine andere person und die meisten arbeit mit einer langsamen Gare von Nacht in dem Kühlschrank. Ns hat zwei Vorteile: freundin sparst dir bei der Morgen times und der Teig kann by Nacht clo-retardant Geschmack entwickeln.

Als erstes habe ich mich – zusammen so oft – in Plötzblog von Lutz Geissler umgesehen und bin auf seine Frühstücksbrötchen gestoßen. Einen sehr schönes Rezept, jedoch leider mit drei verschiedenen Mehlen angesetzt. Ns hat gerade genug jemand zu Hause, weshalb ns Rezept wenig alltagstauglich ist. Ich zu sein daher in der aufsehen nach einem Rezept, das mit normalem Weizenmehl auskommt.

Hängen geblieben morgen ich schließlich an www.cookin.eu, bei der Rezept “Easy Peasy – köstliche Alltagsbrötchen mit Übernachtgare”. von Rezept über Oliver, der es selbst wiederum woanders aufgegabelt hat, bin ich in weiten erneut veröffentlichen gefolgt. Wie gesagt, ns Internet ist voll mit Anleitungen. Suche dir einfach eine, die sie anspricht und mit ns du dich sicherlich fühlst.

Welches pulver soll ich nehmen?

Das rezept meiner Frühstücksbrötchen ist weil das reine Weizenmehl-Brötchen gedacht. Ich jawohl es hier mit von backstarken pulver Type 550 gebacken. Wenn du anzeigen 405er zu Hause hast, geht das aber auch. Sogar Weizenmehl 1050 sollen funktionieren, doch ns Krume erhalten dadurch deutlich als Biss. Dinkelmehl jawohl ich noch no ausprobiert. Einmal du dein Frühstücksbrötchen eher mit Dinkelmehl backen willst, dann probiere ns Rezept doch einfach mit Dinkelmehl kind 630 aus.

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Für das Fall, dass du nicht ns passende pulver bekommst, hat Lutz von Plötzblog gerade einer neue seite freigeschaltet, an der er ns Überblick gibt, als sich Mehl durch ein sonstiges ersetzen lässt: Brotbacken in Krisenzeiten.

Zusätzlich zu Mehl zu geben ich etwas enzymaktives (Werbelink)(Werbelink)(Werbelink)Backmalz (*) bei den Teig, weil ns die Frühstücksbrötchen besonders fluffig macht. Das kommt trotz eher an kurzen Garen um zu Einsatz, doch hier arbeiten es auch noch. Lutz by Plötzblog bedeuten zwar, flüssig Backmalz kann sein besser, da es ns Mehl kleiner angreift. Jedoch das bekommt man nicht deswegen leicht. Wenn du sind nicht Backmalz hast, kannst sie es weil einen Teelöffel Zucker oder Zuckerrüben-Sirup ersetzen. Doch nur mit enzymaktivem Backmalz bekommst du schön fluffige Brötchen hin.

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Hefe heu Sauerteig

Ich zu sein stolzer eigentümer einer Äußerst backfreudigen Lievito Madre – ns fester Weizensauerteig. Jedoch für ns Frühstücksbrötchen einer ich einer einfaches rezept mit normaler emaille haben. Willst sie lieber mit Weizensauerteig arbeiten, geht ns natürlich auch. Zu die emaille im Rezept weil ca. 80g Lievito Madre delegieren und beim Zugeben von Wasser aufpassen, dass der Teig nicht kommen sie feucht wird. Die erste Gare, vor der Teig in den Kühlschrank kommt, wille ich über einer oben zwei stunde verdoppeln, zum die Lievito Madre genügend times hat, sich auszubreiten. Da Sauerteig das Backeigenschaften über Mehl verändert, dürfte ns Krume das Frühstücksbrötchen etwas ledriger ausfallen, zusammen es zum Sauerteigbrötchen typisch ist.

Solltest freundin statt frischer Hefe nur Trockenhefe haben, dafür kannst du diese auch verwenden: Verwende dann maximal 2 g Trockenhefe. Sie muss nicht in Wasser aufgelöst werden.

Was notwendig ich noch?

Eine (Werbelink)(Werbelink)(Werbelink)Küchenmaschine (*) damit Kneten von Teigs zu sein immer praktisch. Sogar ein (Werbelink)(Werbelink)(Werbelink)Brotbackstein (*) ist hilfreich, ca den Brötchen mehrfach Backtrieb kommen sie geben. Ähnlich als beim Brotbacken brauchen auch Frühstücksbrötchen gleich kommen sie Beginn des Backens mehrere Wasserdampf.

Dazu stellst du am besten einer Metallschale, die mit Schrauben und Kieselsteinen füllen ist, bei den Backofen und kippst zu Beginn der Backzeit ns kleines Teeglas flut hinein. Die heißen Steine und Schrauben lassen das Wasser verdampfen und sorgen deshalb für ns richtige Klima im Ofen. Ns Schale ich muss möglichst nicht auf dem boden stehen, ca nicht das Heizschlaufe deines Backofens abzudecken, die sonst durchbrennen könnten. Das Dampffunktion moderner Backöfen reicht nach dem anspruch nicht aus, um herum die Frühstücksbrötchen ausreichend zu bedampfen. Ausprobiert verfügen über ich ns aber nicht.

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Weitere Tipps und Tricks ca um das Kneten, Formen und Backen von Brot und Brötchen findest freundin auch in meinem Artikel: Vom Anstellgut um zu nächsten Brot.