Gelee wird nicht fest was tun

Ist ihre selbst gemachte Marmelade heu selbst gemachte Konfitürezu flüssig, dann kann sein das verschiedene Ursachen haben.

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1. Das Früchte haben an einem regenreichen sommer vielleicht zu viel floodkatastrophe eingelagert oder bei der Waschen zu viel floodkatastrophe gezogen.

Das zu sein häufig an Erdbeeren ns Fall. Gib" ns Saft einer Zitrone von Fruchtzubereitung, um herum den Fruchtsäuremangel das Früchte auszugleichen.

Wenn duzusätzlich das Kochzeit ca 2 minuten verlängerst, verdampft als Wasser und ns Fruchtmasse ich werde fester. Lass ns Zubereitung dennoch nie länger zusammen 8 minute kochen, da drüben sich bei einer zu langen Kochzeit ns Gelverbindungen auflösen.

Damit ns Früchte möglichst bisschen Wasser ziehen, waschediese, vor duStiele und Blätter entfernst. Und lassedie Früchte vor der Weiterverarbeitung groß abtropfen.


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2. Ns Früchte ns Zubereitung haben zu wenig fruchteigenes Pektin.

Der Anteil bei fruchteigenem Pektin ist über der sorte und von Reifegrad ns Früchte abhängig. Kurz vor der Reife haben die Früchte das meiste Pektin. Bei überreifen Früchten wird Pektin abgebaut, deshalb dass ns Gelierfähigkeit abnimmt. Gib" ns Saft einen Zitrone von Fruchtzubereitung, um herum die Gelierfähigkeit des Pektins zu verbessern.

Wenn du zusätzlich das Kochzeit um herum 2 minuten verlängerst, verdampft als Wasser und ns Fruchtmasse ich werde fester. Mischepektinarme Früchte (z. B. Erdbeeren, Kirschen, Holunder) mit pektinreichen Früchten (z. B. Äpfel, Quitten, Johannisbeeren).

Gib" an Zubereitungen mit pektinarmen Früchten immer den Saft einer Zitrone dazu. Zitrusfrüchte beinhalten viel Pektin und Zitronensäure, welche ns Gelierfähigkeit über Pektin unterstützt.Pektinreiche Früchte gelieren ausreichend nach 4 minuten Kochzeit, während pektinarme Früchte durchaus eine verlängerte Kochzeit über 5 oder 6 minuten benötigen.


3. Ns Gelierprozess zu sein eventuell noch nicht abgeschlossen.

Bei Gelees kann der Gelierprozess bei seltenen fällen bis kommen sie einer hauptsächlich dauern. Bewegedie brillen möglichst nicht und wartenoch ns paar Tage. Sollte das Gelee nicht bestimmt werden, erhitzees bei kleinen Portionen und lassediese jeweils darunter Rühren eine Minute sprudelnd kochen. Bei größeren Mengen rühreauf ca. 2 liter kalte Fruchtzubereitung 5 Esslöffel Gelierzucker unter. Kochedie Zubereitung wenn kurz oben und füllediese noch heiß an die vorbereiteten Gläser. Prüfedie Konsistenz das Fruchtzubereitung immer vor dem Abfüllen mit ns Gelierprobe.


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4. Die Fruchtzubereitung hat kommen sie lange gekocht.

Bei ein längeren Kochzeit zusammen 8 minute lösen sich ns Gelverbindungen ns Pektins auf. Gib Pektin von Zubereitung und koche die Fruchtzubreitung gemäß das Packungsanleitung habe nicht erneute Zugabe von Gelierzucker auf. Pektin erhältst freundin im Reformhaus. Alternativ kannst dudiese Fruchtzubereitung als Sauce zu Eis hagen Pudding verwenden. Lassedie Zubereitung 4 minuten sprudelnd kochen und macheeineGelierprobe. Sollte die Konfitüre noch nicht bestimmt sein, verlängeredie Kochzeit ca 1 – 2 Minuten. Koche deine Zubereitung noch nie länger als 8 Minuten, da sich sonst das Gelverbindungen von Pektins auflösen.

5. Du hasteventuell ns Rezeptmengen stark erhöht.

Größere Mengen Frucht-Zucker-Masse benötigen als Zeit, bis sie gleichmäßig erhitzt zu sein und sprudelnd kochen. Über ist das Pektin kommen sie lange das Kochtemperatur ausgesetzt und verliert seine Gelierfähigkeit. Teile ns Fruchtzubereitung und gib" Pektin dazu. Koche ns Zubereitung gemäß der Packungsanleitung ohne erneute Zugabe von Gelierzucker auf. Pektin erhältst du im Reformhaus. Bereiteimmer zeigen die in den Rezepten angegebenen Mengen zu, um herum gelingsicher einzumachen.


Zu fest


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1. Du hast Früchte mit hohem Pektingehalt verarbeitet, z. B. Rot Johannisbeeren hagen Äpfel.2. Das Kochzeit von 4 minute oder als war für diese Zubereitung zu lang.3. Die gläser wurden anzeigen mit Einmachhaut verschlossen, wodurch das Eingemachte nachträglich Feuchtigkeit verliert.

Die Flüssigkeit das ende den Zubereitungen verdunstet und ns Konfitüren, Marmeladen und Gelees schrumpfen. Du kannst das Fruchtzubereitungen obwohl verzehren oder weil das Kuchen- hagen Plätzchenfüllungen verwenden. Alternativ kannst du in kleine Portionen Konfitüre und Marmelade kurz vor dem Verzehr teil abgekochtes heiße Wasser, Saft oder Alkohol einrühren.

Für Gelees eignet sich dies Möglichkeit nicht. Verkürzedie Kochzeit, vor allem bei der Verwendung by pektinreichen Früchten in 3 minuten und macheeine Gelierprobe, ca festzustellen, ob das gewünschte Konsistenz bereits erreicht ist. Verwendeausschließlich gläser mit Twist-Off-Deckel.


Farblos, Luftbläschen, braun oder trüb


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Farblos

Wenn du ihre Konfitüren mit den Zucker-sparenden Gelierzuckersorten 2:1 oder 3:1 herstellst, ist aufgrund den verringerten Zuckeranteil in deinen Fruchtzubereitungen ns Wirkung von Zuckers, ns Farbe kommen sie erhalten, vermindert. Ns Farbverlust zu sein jedoch nein Zeichen zum Verderb. Wenn dich der Farbverlust stört, gib" zum fertigen Zubereitung etwas Zitronensaft oder auch Alkohol hinzu, das intensiviert ns Farbe der Konfitüre und erhält sie etwas länger.

LagereKonfitüren zusätzlich, möglichst kühl und dunkel. Oder verwendeausschließlich Gelierzucker 1:1 für deine Fruchtzubereitungen. Diese Zubereitungen enthalten genug Zucker, um herum die Farbe das Früchte zu konservieren.


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Luftbläschen

Starke Bläschenbildung kann kommen sie Schimmel führen, insbesondere, wenn ns Zubereitung zu kalt abgefüllt wird. Die bei den Bläschen eingeschlossene luft enthält Keime, die nach kurzer Zeit zu Verderb führen können. Wenn du diese Konfitüre kurzfristig verzehrst, bestehen keine Sorge.Achtegrundsätzlich darauf, ns Konfitüre sofort nach erfolgreicher Gelierprobe heiß an die vorbereiteten Gläser kommen sie füllen.

Braun

Wenn Fruchtzubereitungen nicht genug mit Sud heu Zuckerlösung erwähnen werden, kann sein der obere bereich der Zubereitung braun werden. Ns sieht zwar verklappt appetitlich aus, ist aber nein Zeichen zum Verderb. Schöpfeden betroffenen bereich einfach abdominal muscle und geniesse ihre Selbstgemachtes.Und denkedaran, immer dafür viel Sud hagen Zuckerlösung auf die Früchte kommen sie geben, dass sie gut bedeckt sind.

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Trüb

Wenn ein Gelee trüb ist am Saftherstellung zuviel stammen aus Trester in den Saft gelangt.Tipp fürs folgenden Mal: Lassedie eingekochten Früchte (den Trester) über Nacht groß abtropfen und drückeihn oben keinen fall aus.


Schimmel

Für Schimmel gibt es viele verschiedene mögliche Ursachen:

1. Vor der ernte war es regnerisch,

Im feuchtwarmen Klima haben sichSchimmelpilze an den Früchten angesiedelt und vermehrt.Tipp fürs folgenden Mal: Verlesedas frucht sehr sorgfältig und sortiere bedenkliche Früchte aus.

2. Ns Fruchtstücke sind kommen sie groß

Dadurchkonnten sie nicht vollständig durchgekocht werden, deshalb dass eventuell nicht alle Verderbniskeime abgetötet wurden. Tipp fürs attache Mal: Schneidedie Fruchtstücke kleiner oder vermischegrößere Fruchtstücke mit dem Gelierzucker und lassesie bevor dem Kochen 3 – 4 std ziehen.

3. Sie hastdie im rezept angegebene Gelierzuckermenge reduziert.

Die im formel angegebene menge Gelierzucker zu sein ausreichend, um die Zubereitung 2 jahre haltbar kommen sie machen. Ist weniger Gelierzucker an der Zubereitung enthalten, voll die konservierende Wirkung von Zuckers no aus.Tipp fürs nächste Mal: Halteimmer die in den Rezepten angegebenen Mengen ein. Möchtest duZubereitungen mit ns geringeren Zuckeranteil herstellen, verwendeSweetFamily Gelierzucker 2:1 heu SweetFamily Gelierzucker 3:1.

4. Die brillen und Deckel war nicht organisieren oder beschädigt.

Unsaubere Stellen eine entstanden für Verderbniskeime. Weil Beschädigungen an Gläsern und Deckeln können Luft und Keime in das Glas eindringen.Tipp fürs folgenden Mal: PrüfeGläser und Deckel immer sorgfältig auf Beschädigungen und reinigealles sehr gründlich vor dem Einmachen. Das Gleiche gilt zum alle Küchenutensilien, ns du am Zubereitung benutzt.

5. Es war kommen sie viel Luft in dem Glas.

In der Luft immer teil Keime vorhanden. Eine erlösung gibt das für verschimmelte Fruchtzubereitungen bedauerlicherweise nicht.Verzehrediese oben keinen Fall, auch wenn du ns Schimmel angerichtet entfernt hast!Der sichtbare Schimmel beweist, das Schimmelsporen ns Fruchtzubereitung bereits durchdrungen haben.Tipp fürs folgenden Mal: Befülledie eyewear mit der heißen Fruchtzubereitung möglichst randvoll und verschließediese schnell und sorgfältig. Solltest dudie brillen nicht randvoll füllen, stellediese damit Abkühlen sofort für 5 Minuten oben den Kopf, zu die im Glas verbliebene Luft weil die heiße Fruchtzubereitung ziehen und eventuell vorhandene Keime weil die hitze zerstört werden.

6. Früchte ragen aus dem Sud heraus.

Tipp fürs attache Mal: deckte die Essig-Zucker-Lösung das Früchte nicht ausreichend, kochegleich teil Sud nach und gießen ihn darüber. Außerdem könntest duEinmachfolie in Größe von Topfes zuschneiden, aufgrund hochprozentigen Alkohol zeichnen und die oberfläche damit abdecken.

7. Ns Essig-Zucker-Sud ist zu schwach.

Tipp fürs nächste Mal: Weichebei das Zubereitung deines Essig-Zucker-Suds keinesfalls vom formel ab. In der regel kannst duneben gründlicher Sauberkeit sogar durch folgen Trick Schimmel vorbeugen: Gib" teil Tropfen Alkohol hinzu. Oder legeein zugeschnittenes, mit Alkohol angefeuchtetes Blättchen Pergament an die Konfitüre oder das Gelee.

Gärung


3. Freundin hast das im formel angegebene Gelierzuckermenge reduziert.

Die im rezept angegebene menge Gelierzucker ist ausreichend, um die Zubereitung 2 jahre haltbar kommen sie machen. Zu sein weniger Gelierzucker in der Zubereitung enthalten, voll die konservierende Wirkung von Zuckers nicht aus. Halteimmer die in den Rezepten angegebenen Mengen ein. Möchtest duZubereitungen mit einem geringeren Zuckeranteil herstellen, verwendeSweetFamily Gelierzucker 2:1 oder 3:1.

4. Die gläser und Deckel zu sein nicht organisieren oder beschädigt.

Unsaubere Stellen eine entstanden für Verderbniskeime. Weil Beschädigungen an Gläsern und Deckeln kann sein Luft und Keime ins Glas eindringen. PrüfeGläser und Deckel immer sprudelt auf Beschädigungen und reinigealles Äußerst gründlich vor dem Einmachen. Am besten übergießesie mit kochendem Wasser das ende dem Wasserkocher hagen reinige sie in der Geschirrspülmaschine.

5. Es war kommen sie viel Luft im Glas.

In ns Luft sind immer etwas Keime vorhanden. Eine erlösung gibt es für verschimmelte Fruchtzubereitungen leider nicht.

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Verzehrediese oben keinen Fall, auch wenn du das Schimmel angerichtet entfernt hast!Der sichtbare Schimmel beweist, das Schimmelsporen das Fruchtzubereitung bereit durchdrungen haben. Befülledie eyewear mit das heißen Fruchtzubereitung möglichst randvoll und verschließediese schnell und sorgfältig. Solltest dudie brillen nicht randvoll füllen, stellediese um zu Abkühlen sofort zum 5 Minuten oben den Kopf, zu die in dem Glas verbliebene Luft durch die heiße Fruchtzubereitung zieht und eventuell vorhandene Keime durch die hitze zerstört werden.