Gefrorener lachs in alufolie im backofen

Team Fisch oder Team Fleisch? Ich morgen Team Fisch. Schon immer. Wie kleine Sini verfügen über ich mir kommen sie Weihnachten Lachsnudeln gewünscht und heute tausche ich Bulette gegen Lachsfrikadelle. Allerdings nur, wenn ich essen gehe. Oder wenn Mama kocht. Mir selber bereite Lachs nämlich ziemlich selten zu. Komisch, oder? Wo mir doch dafür gerne koche. Und still viel lieber essen. "Warum" habe mir mich gefragt. Und schnell die antworten gefunden. Ich verfügen über einfach Angst, das mir ns Lachs nicht gelingt. Nachvollziehbar – ja. Noch nicht akzeptabel. Und unbedingt kommen sie ändern. Den anfang macht ns Klassiker Lachs im Ofen.

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Inhalt
1. Wieso den Lachs (im Ofen)?2. Ns A&O ist das Lachs3. Lachs vorbereiten: das 3-S-Regel4. Lachs im Ofen zubereiten4.1. 30 Minuten an 80 °C 5. Evenards ist Lachs fertig?6. Ns Rezept für deinen Lachs innerhalb Ofen7. Lachs mit Gemüse, Kartoffeln und andere Begleitern

Warum Lachs (im Ofen)?

Nein, ich möchte in dieser Stelle sind nicht Lobeshymne an den Lachs halten. Aber dafür ein klein lieb verfügen über ich ihn schon. Zum einen natürlich, weil er richtig gut schmeckt. Zum andere aber, da er auch noch richtig stark ist. Lachs ist reich bei Omega-3-Fettsäuren. Was das machen? das senken deinen Cholesterinspiegel und beugen Herzinfarkt vor. Zudem enthält er einer ordentliche portion Protein sowie das Vitamine A und D. Hinzu ankunft zahlreiche Antioxidantien und Kalzium. Alle Sachen, das gut für ihre Körper, aber bevor allem für ihre Kopf sind.

Das A&O ist der Lachs

Lachs ist nicht das gleiche Lachs. Daher solltest sie beim ankauf unbedingt auf eine (sehr) qualität Qualität achten. Woran du dies erkennst? Hier drei Tipps:

Der Drucktest: Mit kommen sie Finger leicht oben das fleisch drücken, kommt es sonstiges nach oben, ist ns Fisch frisch.Der Geruchstest: Frischer Fisch riecht nicht. Das ist nicht zeigen so einer Spruch, aber stimmt wirklich.Die Fettstreifen: Je schmaler das Fettstreifen, desto besser der Fisch. Fettstreifen sind nämlich einen Hinweis dafür, das der Fisch ende einer konventionellen Aquakultur stammt.

Am besten ist es natürlich, einmal du dein Fisch beim Fischhändler ns Vertrauens kaufst. Sollte ns mal nicht klappen, nachher im Supermarkt unbedingt kommen sie Fisch greifen, der das Bio-Siegel trägt. Deswegen kannst du bestimmt sein, das dem Fisch keine chemikalien zugesetzt und Antibiotika anzeigen im äußeren dringend verabreicht wurden. 

Lachs vorbereiten: das 3-S-Regel

Mir ist aber gerade siedend heiß eingefallen, das ich Äußerst wohl schon ns ein oder andere Mal Lachs zubereitet habe. Vielleicht nicht heute und auch nicht gestern. Noch es gab dort so einer Urlaub, da verfügen über ich mit Mamas Tante fast heden arbeit Lachs in dem Ofen "gekocht". Und eine Sache zu sein mir besteht aus im gedächtnis geblieben: Säubern, Säuern, Salzen.


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Das Säubern: Lachs vor dem Zubereiten unerklärt waschen. Deshalb einmal kalt abspülen und mit einem Küchenpapier dünn tupfen. Klima auf Gräten überprüfen. Bei der besten lässt du für dich diese noch schon by deinem Fischhändler des Vertrauens entfernen.Das Säuern: Lachs mit Zitronensaft beträufeln und kurz einziehen lassen. Das Fischeiweiß gerinnt und ns Fleisch wird weiß und fest.

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Das Salzen: Erst kurz vor der Zubereitung salzen – wichtig. Zeigen so wird dem Lachs keine Feuchtigkeit entzogen.

Lachs innerhalb Ofen zubereiten

80 Grad? oder 180 Grad? Ja, diese Frage habe mir mir vor dem Test sogar gestellt. Ich zu sein ja ein leidenschaftlicher Kuchenbäcker. Weiß genau, welche temperatur Marmorkuchen heu Zitronenkuchen brauchen. Dennoch Lachs? Da jawohl ich bis jetzt einfach ausprobiert. Das Ergebnis – sagen wir zeit – nicht immer zufriedenstellend. Dort haben mir auch meine täglichen „Das perfekt Dinner“-Sessions nicht ganz deswegen viel geholfen. Obwohl – eine Sache verfügen über ich da drüben aufgeschnappt. Und zwar das Verfahren mit das Niedriggartemperatur.

Und da mein freundin Team TK-Lachs ist, habe ich das sogar getestet. Ns Idee: TK-Lachs nicht auftauen lassen, sondern ende dem Gefrierfach direkt in den Ofen geben. Hört sich in dem ersten moment schwierig an, ist für mich noch total logisch. Schließlich ist genau ns das Problem. Oder wer kommt über der angestellt nach startseite und hat noch zwei std Zeit seinen Lachs ordnungsgemäß auftauen kommen sie lassen? Eben!

30 Minuten in 80 °C 

30 Minuten? dafür lange? Ja, ns war meine zuerst Reaktion. Vollkommen unbegründet, zusammen sich bei der Ende herausgestellt hat. Eine halbe Stunde ist alles andere als zu lang. Im Gegenteil. Das seinen Lachs nicht ganz so roh möchte, das kann sogar noch einen paar minuten dranhängen. Ich wie ihn so ja eher gerne: rosa, mild und noch ein bisschen roh.


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Ob das Niedrigtemperaturverfahren deinen Lachs deswegen richtig wunderschönen saftig macht?

Was das TK-Lachs in dem Ofen betrifft, jawohl mein Experiment oben ganzer Linie versagt. Ok, versagt ist vielleicht ein bisschen hart. Dennoch jenes Stück Fisch hat ns letzten platz belegt. Nach 65 Minuten (!) war das einfach anzeigen trocken.

10 Minuten bei 180 °C

10 Minuten gegenwärtig mir auf der anderen seite ziemlich kurz. Dennoch hey – ich wurde ja schon mal eines Besseren belehrt. Und 180 °C zu sein schließlich 100 °C mehr. Das Ergebnis: Perfekt. das Lachs zu sein schön zart, eher saftig und schmeckt – O-Ton ns Kollegin – einfach super.


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Die große Überraschung: ns TK-Lachs verfügen über tatsächlich das Geschmacksexperiment gewonnen.

Ob "super" schon das ende unseres experiments ist? Denkste ... Herr Kapellmeister, bitte! Ja, das Ergebnis verdient das entsprechende Untermalung. Der große Testsieger zu sein nämlich ns TK-Lachs an 180 °C.

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Knapp, aber er jawohl gewonnen. Wichtig ist, dass du ns Zeit an 20 Minuten verlängerst. 

Wann zu sein Lachs fertig?

Ja, das jawohl ich mich auch immer gefragt. Schon seit ich noch meinen Bosch Sensor-Backofen ns Serie 8 habe, muss mir mir ns Frage damit Glück nicht als stellen. Das hat nämlich einer extra Lachs-Programm und stellt Heizart, temperaturen und Garzeit ganz automatisch ein.